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什麼叫冷餐會婚禮 冷餐會婚禮流程是怎樣的

  什麼叫冷餐會婚禮呢?冷餐會婚禮流程是怎樣的呢?一起來看看吧!

  什麼叫冷餐會婚禮

  冷餐會婚禮,是新興的婚禮方式,屬於西式模式的婚宴冷餐會,正在悄悄地向中小城市走來,已經形成瞭一個趨勢,讓西式冷餐會婚禮對於年輕新人有著不可抵擋魅力,成為很多80後新娘新郎的向往,西式冷餐會婚禮優勢是新潮,另類、自助、氣氛和諧,杜絕大包桌流水席,吃一半浪費一半的弊端,價格適中,是現代新人結婚的首選。

  冷餐會婚禮服務流程

  一、準備工作

  (1)根據冷餐會通知,瞭解出席客人的人數,用餐標準,舉行時間,有何禁忌,然後設計好臺樣,專人準備餐具。

  (2)根據要求和臺樣,佈置菜臺等,會場佈置花草盆景。

  (3)根據指定供應的酒水品種,備齊備足玻璃皿。

  (4)一般200客以下的冷餐會,需要安放一隻中心菜臺(約同10-12隻方桌面積),一隻點心臺,一隻水果臺,一隻酒水臺。

  (5)冷餐會一般不設座位,但可根據要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子,或佈置主賓臺。

  (6)在客人到前1小時,將一切準備工作做好。

  二、鋪臺

  (1)各種餐臺包括主賓臺都用臺裙圍邊,臺裙要清潔燙平,別針針尖不能外露,臺裙要遮住臺腳,臺子正中要放鮮花花籃。

  (2)餐盤放在中心菜臺兩頭居中,餐刀在右,餐叉在左,也可適當放些筷子套,餐盤和餐具,上用餐巾覆蓋,餐盤數和餐具應略多於預定客人數。

  (3)放臺料:鹽、胡椒,牙簽,餐巾紙等。

  (4)冷餐會菜肴品種一般在20種以上,另外可備幾隻造型菜,包括大型食品精雕,以增添氛圍,菜肴的一般擺法:造型菜正中主菜放中央,其他菜肴一色兩盆,對稱擺放,做到葷素色彩搭配均勻,熱菜應置於保暖爐上。

  (5)水果臺鋪放水果刀。

  (6)點心臺鋪放骨盆和點心叉。

  三、服務

  (1)服務員在入口處迎賓,主辦單位應列隊主持迎賓,酒水服務員應及時上前送上酒水。

  (2)專人察看客人進餐情況,添加菜肴,整理菜盆和取菜餐具,當大餐盤內食品用到一半時,即應添滿。

  (3)可根據要求在冷餐會進行中分派酒水和小吃,並說:“請”。

  (4)服務員要勤巡視,多觀察,主動為客人服務,服務員要及時收拾臟杯臟盤,並隨時保持收餐臺和餐桌的整潔衛生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過,更不能打斷或打擾客人的交談,若客人互相祝酒,要主動上前等待斟酒,並就說:“對不起,請讓我過去一下,謝謝。”

  (5)主人致詞祝酒時,要專門安排一名服務員為其送酒,其他服務人員則分散在客人之間為客人送酒,動作要迅速敏捷,保證每位客人有酒或飲品在手。

  (6)如主人去各處輪流敬酒,應專人用托盤拿好酒瓶,隨行倒酒。

  (7)客人取食品時,服務人員要主動送碟、盤,幫助客人取食品和分送食品,還要註意菜食的數量,不足時,要及時補充,但要註意節約,隨時保持食品裝飾的形態美觀、整潔。

  (8)服務員即要堅守崗位,又要相互協作配合。

  (9)迎賓,送賓均按宴會服務程序。

  上面給大傢介紹瞭什麼叫冷餐會婚禮及冷餐會婚禮流程,希望對大傢有所幫助!