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傢常蒸菜的做法大全 多道營養蒸菜菜譜推薦

傢常蒸菜的做法大全

最喜歡的做的菜非蒸菜莫屬

廚房裡隨手就能拿到的幾樣食材

上鍋一蒸就能得到美味蒸菜啦!

蒸菜對食材要求沒那麼高

烹飪步驟也非常簡單!

而且蒸菜既不會破壞菜品外觀

還能鎖住食材本身的鮮味~

簡直就是懶癌+吃貨的最佳選擇!

今天唐小妹就給大傢介紹幾種蒸菜的做法吧

蒸魚頭

食材

大頭魚魚頭、蒜末、薑末、紅辣椒粒、

蔥花、鹽、生抽、豆瓣醬、

白糖、白酒、

生粉、油

做法

1. 排骨沖洗幹凈後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用;

2. 陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,薑切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎;

3. 洗幹凈的排骨瀝幹水分,放入盆中,調入料酒、碎陳皮;

4. 調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;

5. 繼續調入少許糖,1湯匙生粉用手徹底抓勻,再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃制30分鐘;

6. 30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中,覆蓋上一層保鮮膜(用牙簽在表面戳幾個洞);

7. 入開水鍋裡中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。

豉汁蒸排骨

食材

豬肋排、幹豆豉、生薑、蔥、陳皮、

八角、桂皮、花椒、蒜、紅椒、

鹽、糖、蠔油、生抽、

幹生粉、雞精

做法

1. 排骨沖洗幹凈後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用;

2. 陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,薑切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎;

3. 洗幹凈的排骨瀝幹水分,放入盆中,調入料酒、碎陳皮;

4. 調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;

5. 繼續調入少許糖,1湯匙生粉用手徹底抓勻,再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃制30分鐘;

6. 30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中,覆蓋上一層保鮮膜(用牙簽在表面戳幾個洞);

7. 入開水鍋裡中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。

粉絲扇貝

食材

扇貝、綠椒、紅椒、粉絲、蒸魚豉油、

蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、

香油、蒜頭

做法

1.準備食材,粉絲提前泡發,青紅椒切小碎粒,大蒜剁碎,及其它調味料備上

2.準備調味汁,蒸魚豉油和少許蠔油放碗拌勻備用

3.熱鍋涼油下入蒜末炒至微黃加入白胡椒粉和少許鹽,放涼備用

4.扇貝清洗幹凈碼放整齊

5.放入少許粉絲和炸熟蒜末

6.放入蒸鍋蓋蓋大火蒸8分鐘

7.出鍋後淋入調味汁和青紅椒碎點綴一下即可享用

粉 蒸 肉

食材

五花肉、土豆、蒸肉米粉、鹽

做法

1.食材準備:五花肉2塊、土豆1個、蒸肉米粉1袋

2.五花肉切小塊然後加醬油和老酒醃制半小時

3.將蒸肉米粉加水調勻,倒入五花肉中,拌勻

4.土豆切薄片墊在底部

5.將拌好的肉倒在蒸籠上

6.上鍋蒸30分鐘左右,出鍋即可

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清蒸鱸魚

食材

鱸魚、蔥、薑、料酒、鹽、蒸魚豉油、油

做法

1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗幹凈,在身上斜切幾道,蔥切成蔥花和蔥絲,薑切片。

2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上,盤底放一些薑片和蔥花,然後放魚,在魚的身上放蔥花和薑片。

3.鍋中燒開水,放入魚蒸8至10分鐘,關火後再虛蒸個三五分鐘。

4.把蒸好的魚盤中蔥和薑挑出丟棄,倒掉盤中多餘湯汁,把蔥絲撒到魚身上。

5.鍋中燒熱油,澆倒在魚身上。

6.再把蒸魚豉油倒入鍋中,少添一點水燒開後淋在魚身上即可。

梅菜扣肉

食材

五花肉、梅菜、油、鹽、雞精、

八角、桂皮、香葉、花椒、

蔥、薑、蒜、生抽、

老抽、蠔油

做法

1.梅菜用清水泡發一夜

2.泡發好的梅菜清洗3-4遍,充分洗凈雜質和泥沙,擠幹水分備用

3.五花肉放入鍋中,加入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘

4.取出煮熟的五花肉擦幹水分

5.趁熱在五花肉上抹上老抽

6.煎鍋中放油,將五花肉帶皮的一面先放入煎至起泡,然後將其餘幾面都煎至出油

7.煎好的肉取出略微晾涼以便切塊

8.取一個碗,用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調成料汁

9.炒鍋內放油,放入蔥薑蒜炒香

10.放入梅菜翻炒

11.將料汁倒入翻炒

12.翻炒均勻後備用

13.將煎好的肉切成厚約8毫米的片

14.將切好的肉片肉皮朝下擺在碗內

15.將炒好的梅菜鋪在肉上

16.放入蒸鍋,蒸2個小時,出鍋扣在盤中即可

桂花糯米藕

食材

蓮藕、糯米、冰糖、糖桂花

做法

1.把糯米用水淘洗幹凈,控幹水分備用

2.把藕刮去皮,洗凈備用

3.在接近藕節的地方,切去當蓋

4.把藕孔用水沖洗幹凈,裝入糯米,用筷子投投,壓實

5.糯米裝滿後,把蓋放回原處,用牙簽固定

6.把藕放入鍋裡,放水沒過藕,大火煮開,小火煮30分鐘。

7.打開鍋蓋,放適量的冰糖和糖桂花,小火煮1小時

8.出鍋後把糯米藕切片,裝盤,澆上糖桂花

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