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清朝皇帝是如何吃飯的? 古代皇帝吃飯流程介紹

  導讀:中國古代規矩很多,宮廷中規矩更甚,大至皇帝即位小至穿衣吃飯,都有自己的一套規矩。特別是清朝時期,皇帝吃飯也是一個機密,他們的飯菜是什麼?怎麼吃?什麼時候吃?誰來做?誰來送,都有自己的一套規矩和流程。  清朝時期,皇帝並不都是一日3餐,有的多,有的少。有的皇帝一日隻有兩餐,即早膳和晚膳。皇帝在吃飯時,也是隻有自己一個人,並在專設的桌子前單獨進餐,民間稱為“吃獨食兒”。雖然皇帝喜歡吃獨食兒,但吃飯時不會就他一個人,旁邊會有侍候的宦官——侍膳太監。因為菜太多,桌子擺得滿滿的,用餐時遠處的菜便夠不著。但不必擔心,皇帝吃飯時,並不用自己夾菜,太監會送到嘴邊。  皇帝用膳時,除瞭太監在場,不遠處還會站著聽賞的人,如寵臣、皇子。皇帝不想吃,或是一時高興,更多時候是吃不完,就會把美食賞賜下去。被賞的人隻能在另設的桌子前,站著吃完。因為是皇帝賞的,即使不餓不想吃也得吃,而且要表示“味道好極瞭”。 清朝皇帝是如何吃飯的?  早期,帝王吃飯時還會有樂隊助興,後來的皇帝隻有壽誕或慶典活動的餐會上,才會用樂。但吃飯時擺譜,卻一直被發揚光大,直到晚清仍是如此。  清朝末代皇帝溥儀曾經在自傳《我的前半生》一書中,講到瞭瞭自己吃飯的事情:  “關於皇帝吃飯,另有一套專業術語是絕對不準別人說錯的。飯不叫飯而叫“膳”,吃飯叫“進膳”,開飯叫“傳膳”,廚房叫“禦膳房”。到瞭吃飯的時候——並無固定時間,完全由皇帝自己決定——我吩咐一聲“傳膳!”,跟前的禦前小太監便照樣向守在養心殿的明殿上的殿上太監說一聲“傳膳!”殿上太監又把這話傳給鵠立在養心門外的太監,他再傳給候在西長街的禦膳房太監······這樣一直傳進瞭禦膳房裡面。不等回聲消失,一個猶如過嫁妝的行列巳經走出瞭禦膳房。這是由幾十名穿戴齊整的太監們組成的隊伍,抬著大小七張膳桌,捧著幾十個繪有金龍的朱漆盒,浩浩蕩蕩地直奔養心殿而來。進到明殿裡,由套上自袖頭的小太監接過,在東暖閣擺好,平日菜肴兩桌,冬天另設一桌火鍋,此外有各種點心,米膳,粥品三桌,咸菜一小桌。”相關閱讀推薦:南漢皇帝的反腐奇招:要當大臣先要被閹割北齊皇帝高洋:肢解妃嬪屍體做琵琶當眾彈弄被假太監戴綠帽子 因此而喪命的唐朝皇帝是誰?揭秘:古代皇帝為什麼要與“偏房”共天下?中國古代歷史上哪兩位皇帝公開貶低長城?分頁:1/3頁  上一頁123下一頁  所謂的“擺譜”,不是東北人的擺傢譜,而是擺菜譜。清朝標準禦膳,每頓飯有120道菜,要擺三張大桌。此外還有主食、點心、果品等。後來,有的皇帝覺得這樣太浪費,菜譜變少,120道減為64道;慈禧太後的老公奕詝當皇帝時的咸豐年間,又減為32道;奕詝死後,垂簾聽政的慈安太後,再減為24道。慈安太後死後,獨攬大權的慈禧太後又擺起瞭譜,恢復瞭每頓飯百道大菜的老規矩,一頓飯少說要花200兩銀子。  稱皇帝吃飯時擺譜還有一層意思,就是每道菜名叫什麼,掌勺的大廚是誰,在盤子邊都要標得一清二楚。這樣一是保證飯菜的質量,顯掌勺的手藝;二是萬一飯菜出瞭質量問題,比如有毒,追究起來也方便。如今上等級飯店也會這樣做,不知是不是學自皇傢。  皇帝的餐具也是有講究的,以金銀器為主,即使是陶瓷制品,也是上好的質地。其中,金質碗、碟、盤等器皿最能顯示皇傢的氣派,故而皇傢都喜歡“金飯碗兒”。如果改用其他質地的器皿盛飯菜,會惹主子生氣的。   清順治皇帝禦制《端敬皇後行狀》中透露瞭當初廢掉皇後博爾濟吉特氏的情況,原因之一就是她“癖嗜奢侈”,“嘗膳時,有一器非金者,輒怫然不悅”。  除瞭金器,銀器在皇帝的餐具中,也占有很大比例。如乾隆二十一年(公元1756年)十一月初三日《禦膳房金銀玉器底檔》所記的餐具如下:  金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金鑲牙箸1雙、銀西洋熱水鍋2口、有蓋銀熱鍋23口、有蓋小銀熱鍋6口、無蓋銀熱鍋10口、銀鍋1口、銀鍋蓋1個、銀飯罐4件、有蓋銀桃子6件、銀鏇子4件、有蓋銀暖碗24件、銀蓋碗6件、銀鐘蓋5件、銀鏨花碗蓋2件、銀匙2件、銀羹匙13件、半邊黑漆葫蘆1個、內盛銀碗6件、銀桶1件、內盛金鑲牙箸2雙、銀匙2件、烏木筷10雙、高麗佈3塊、白紡絲1塊、黑漆葫蘆1個、內盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、銀鑲裡皮茶碗10件、銀鑲裡5寸無分皮碗1件、銀鑲裡罄口3寸6分皮碗9件、銀鑲裡3寸皮碗22件、銀鑲裡皮碟10件、銀鑲裡皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙、商絲銀匙、商絲銀叉子2件、商絲銀筷2雙、銀鑲裡葫蘆碗48件、銀鑲紅彩漆碗16件。分頁:2/3頁  上一頁123下一頁  從這份檔案中可看出,乾隆所用餐具中,絕大部分都是銀器。如果說皇傢喜歡金,那是為瞭顯示氣派和高貴,而使用銀器,則有很多實際功能。  在中國歷史上,並不乏皇帝被人在飯菜中做手腳而毒死的事件。《資治通鑒·晉紀八》(卷86)記載,漢惠帝司馬衷,“食餅中毒,庚午,崩於顯陽殿”。所以,皇傢為瞭保證食品安全,過去通常有兩種辦法,一是在皇帝用膳前讓別人先嘗,這差事往往是侍膳太監的份內事,叫做“嘗膳”。如果有毒,皇帝就可躲開斃命的危險。再是,餐前驗毒,常用工具就是銀器。  過去清宮盛裝禦膳的器皿外會掛一個小銀牌,在拿開蓋罩後,太監會當著皇帝的面,把銀牌放進湯菜裡試一下。溥儀證實瞭這一點,“每個菜碟或菜碗都有一個銀牌,這是為瞭戒備下毒而設的”。   原來,如果有毒,銀牌立刻就會變黑。現代科學已證明,這種方法是簡單有效的。因為銀碰到硫化物會起化學反應,生成黑色的硫化銀。過去常用毒藥,如砒霜(三氧化二砷)在提取時往往含有硫化物,所以銀器測毒很靈驗。分頁:3/3頁  上一頁123下一頁

古代侍候皇帝的女官們的職責和流程大揭秘

  導讀:說起來,古代女官地位最高的朝代,無疑首推女子地位最高的唐朝。有人認為上官婉兒任女官時的地位最高,其實不然。上官婉兒14歲時因聰慧善文雖為武則天重用,掌管宮中制誥多年,素有“巾幗宰相”之名。但是,這位名重一時的美貌才女卻無實職。直到唐中宗時,才被中宗李顯封為昭容,這已經進入瞭後宮嬪妃的行列,並非女官瞭。  其實,唐朝內廷有女官制度,是仿照朝廷六部尚書制度而設置的,分設“六尚”,即尚宮、尚儀、尚服、尚食、尚寢、尚功,下統二十四司,分掌宮廷事務。武則天登基做女皇帝時,宮中女官謝瑤環官封“尚書院司籍”。後來又因太湖事件欽命謝瑤環為右臺禦史,賜尚方劍,巡按江南。她是歷史上少見的既有朝廷官職,又有後宮官職的女官。  唐德宗時河北清河才女宋若莘、宋若昭姐妹先後入宮做女官。宋若莘參掌機密,著述文章,掌管記註簿籍,元和末年去世,贈河內縣君。宋若昭在其姐去世後代司其職,封尚宮,成為內宮女官的最高長官。  女官又稱內官、宮官,是指侍候皇帝左右、打理後宮事務、又沒有妃嬪名分的高級宮女。作為帝王後妃體制的伴生之物,女官制度存續沿襲在漫長的封建社會之中,對古代宮廷乃至皇權產生著重要影響。   一、女官的歷史沿襲:起於先秦,盛於隋唐。  女官的設置早見於先秦時代。文獻記述,周天子曾立王後、夫人、嬪、世婦、禦妻、女祝、女史等。其中,除王後、夫人與天子坐而論婦禮,是天子的正牌妻子之外,嬪、世婦、禦妻等既是妾也是女官。嬪負責後宮女子的教育,世婦掌管後宮祭祀、賓客事宜,禦妻照顧天子的衣食起居。掌管後宮祭祀、禱詞的女祝和負責王後禮職的女史,則屬於專職女官。  秦漢時期沿襲瞭前代的後宮體制,妃嬪的等級被進一步細化。秦始皇將後宮妻妾分為皇後、夫人、美人、良人、八子、七子、長使、少使8個等級;漢元帝更是將後宮妻妾列為皇後、夫人、昭儀、婕妤、良使、夜者等14個等級。在秦漢兩朝的後宮裡,除瞭皇後、夫人之外,其他妃嬪仍然既是妾又是女官,她們有爵位也有秩祿。相關閱讀推薦:揭秘古代女官的職責:女官都為皇帝做些什麼?古代女官都為皇帝提供什麼服務?上官婉兒荒唐私生活慈禧太後最腐敗:女官德齡公主揭晚清王朝內幕武則天為什麼要重用上官婉兒?一代女官上官婉兒歷史上的上官婉兒簡介 唐朝女官上官婉兒生平女官上官婉兒是怎麼死的?上官婉兒死因揭秘分頁:1/4頁  上一頁1234下一頁  首次將妃嬪與女官析分開來的是北魏孝文帝拓跋宏。他專設女職以管理後宮事務,其職秩與外官對等,出現瞭內司、作司、太監、女侍中、女尚書、女賢人、女書史等不同職銜的女官,高者二品,低者五品。到瞭隋朝,宮中建立瞭六局二十四司的女官體制,以掌宮掖之政。六局分別有尚宮、尚儀、尚服、尚食、尚寢、尚工;六局之下每局下轄四司,司下又置若幹職位,層級分明。根據不同等級授予不同官職,高者五品,低者九品。  隋朝的女官體制被此後的唐、宋、明三朝沿襲瞭下來,各朝隻是稍有調整。如明朝初年,在前朝六局二十四司的基礎上,又單獨設立瞭宮正司,掌管糾察宮闈、戒令、謫罪之事;永樂之後,宦官得寵,女官的多數職權被宦官取代,六局被取消,僅存尚宮四司。清是少數民族政權,清朝帝王繼承瞭前朝的後妃體制:“皇後居中宮,主內治;皇貴妃一位,貴妃二位,妃四位,嬪六位,分居東西十二宮,佐內治。”與此同時,取消瞭女官的職位,“貴人、常在、答應俱無定位,隨居十二宮,勤修內職”。  二、古代女官的職責:上承禦旨,下領宮女。  在中國古代,女官們上承禦旨、懿旨,下領後宮所有宮女,各司其職,盡心盡力地打理著後宮的日常事務。以明初六局的職責范圍為例,尚宮掌政令、文科、印璽、玩器;尚儀掌禮儀、音律、朝見;尚服掌服飾、化妝品;尚食掌食品、藥品、器皿;尚寢掌床褥、整理、用具;尚工掌營造、衣服、財務。   六局之下,各掌四司,工作細化。如尚食局,設尚食二人,正五品官職,負責膳饈、品齊之數,凡以飲食進禦,尚食先嘗之。下轄四司:司膳司負責割烹、煎和之事;司醞司負責酒醞、酏飲之事;司藥司負責醫方、藥物之事;司饎司負責給宮人廩餼、薪炭之事。四司皆設女史多名,負責記錄事宜。  生活於宮墻之內,服侍著帝王世傢,女官們的工作又極為私密。女官中有彤史一職,“彤史者,後宮女官名也。其制,選良傢女子之知書者充之,使之記宮闈起居及內庭燕褻之事,用示勸戒”。她們用一種赤色管的毛筆,專門記錄皇帝、妃嬪的日常起居,甚至包括皇帝的性生活都得一一記錄存檔。  女官不同於下層宮女,她們是官,有官職,享俸祿。官位高者,如劉宋、北魏、唐朝時的女官,官位可至一品。這些女官在宮中受人敬重,在外朝也頗得朝官逢迎,有的女官因此得以幹預朝政。職位低者,如隋朝、明朝的女官,官位高者僅為五品,有些甚至不入品秩。分頁:2/4頁  上一頁1234下一頁  女官又不同於嬪妃,嬪妃是帝王的妾室,女官則是帝王的奴婢。歷史上,確有女官因為得寵而成為瞭妃嬪,但對於大多數女官而言,這或許也隻是她們一生的心理寄托罷瞭。隻要稍有過錯,女官還有被降為宮女的可能,甚至會遭到更嚴厲的懲罰,“凡宮人有罪者,發落責處墩瑣,或罰提鈴等名色以苦之”。  女官的數量,各朝也有出入。據史書記述:“唐設六局二十四司,官凡190人,女史50餘人,皆選良傢女充”;明初設六局一司,女官總數約300人,因為人員眾多、官職紛雜,還出現瞭“二十四司分六局,禦前頻見錯相呼”的現象。  三、後宮女官的來源:一是采選,二是籍沒。  縱觀歷代女官的來源,主要集中於如下兩個途徑:一是采選,二是籍沒。  采選宮女之事多見於史籍中:東漢光武帝劉秀每年都要“遣中大夫與掖庭丞及相工,於洛陽鄉中閱視良傢童女,年十三以上,二十以下,姿色端麗,合法相者,載還後宮,擇視可否,乃用登禦”;隋“煬帝大業八年密詔江淮諸郡,閱視民間童女姿質端麗者,每歲貢之”;唐玄宗時“歲遣使采擇天下姝好,內之後宮,號‘花鳥使’”等等。所選女子,貌美者為妃嬪,次美者為女官。采選也有隻選成年女性的,如明“洪武十四年,敕諭蘇松嘉湖及浙江、江西有司,民間女子十三歲以上、十九歲以下,婦人年三十歲以上、四十歲以下無夫者,原入宮備使令,各給鈔為道裡費,送赴京師。蓋女子以備後宮,而婦人則充六尚也”。  在中國古代,官員若犯瞭重罪,其財產、傢眷可能要全部沒收入官。以唐朝為例,“族誅者,既誅其壯丁,而妻妾子婦及子孫之幼者,皆沒入掖廷為奴婢”。據《舊唐書》記載,唐咸通十三年,“國子司業韋殷裕於閣門進狀,論淑妃弟郭敬述陰事。上怒甚,即日下京兆府決殺殷裕,籍沒其傢。殷裕妻崔氏,音聲人鄭羽客、王燕客,婢微娘、紅子等九人配入掖庭”;再如文宗時,“禦史中丞李孝本,皇族也,坐李訓誅,有女沒入掖廷”。   四、古代女官的歸宿:悲慘者多,榮華者少。  古代女官雖然是官,但空有官名。在“傢天下”的中國古代帝王眼裡,她們不過是婢女。多數人的命運從踏入後宮的那一刻起便早已註定瞭,當她們耗盡青春、人老珠黃之後,或孤老於宮中,或被遣返故裡,隻有極少數人可以榮登顯貴。唐人元稹有《行宮》詩:“寥落古行宮,宮花寂寞紅。白頭宮女在,閑坐說玄宗”。寫盡瞭宮中下層女子的寂寥。分頁:3/4頁  上一頁1234下一頁  明初曾有規定,“令服勞五六載歸其父母,從與婚嫁,年高者許歸,留守者聽”。永樂延續瞭舊制,“其婦人入宮後,年至五十願還鄉者聽;女子入宮十數年後,有識字人替用,願還鄉及適人者聽從其便”。老死的女官,“得歸葬於父母傢”;無所歸者,抬至凈樂堂焚化,“凡宮女、內官無親屬者,死後於此焚化。堂有東西二塔,塔下有眢井,皆盛貯骨灰之所”。  有的女官因才學而得寵。如南朝吳郡才女韓蘭英,宋孝武帝時因獻《中興賦》被召入宮;齊武帝時任博士,教六宮書學;明帝時,用為宮中職僚,因其學問淵博、年高德昭,被尊為“韓公”。初唐著名詩人宋之問裔孫宋廷芬之女宋若莘、宋若昭、宋若倫、宋若憲、宋若荀五姐妹以才學顯於時,被德宗召入宮中,授以官職。德宗每與詩臣唱和,必召5人前來助興。宋若昭歷仕三朝,人皆稱先生,後妃、親王、公主相見皆行以師禮。  有的女官甚至權傾一時。如北齊鮮卑女官陸令萱,即陸大姬,本為北齊後主高緯乳母,高緯登基後被冊封為郡君。陸官拜北齊侍中,與其子穆提婆把持北齊朝政數年,禍國亂政,終致北齊亡國。電視連續劇《陸貞傳奇》描寫的就是這位北齊陸令萱女官生涯的傳奇故事。  有的女官因為得寵而顯貴,最終成為皇帝的嬪妃。上官婉兒就是如此。她本是高宗宰相上官儀的孫女,上官儀因起草廢除武則天的詔書被武則天誅殺。剛出生不久的上官婉兒與母親鄭氏一同被配沒掖廷,因其“天性韶警,善文章”,而得女皇武則天賞識,“自通天以來,內掌詔命,艷麗可觀……然群臣奏議及天下事皆與之”。唐中宗時又獲重用,專掌制誥,後被納為後宮昭容。 分頁:4/4頁  上一頁234下一頁